Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent

Restaurant

3-gängen Menü € 29,50 p.P.

VORSPEISEN

Suppe Ihrer Wahl:

Tomatensuppe - Klopse, Bündel Zwiebel Öl
Austernpilzesuppe - Lokal Austernpilze, schießen Madeira
Französische Zwiebelsuppe - Waldkorn-Sesamstange

oder
Seebarsch (sashimi) – Soja Sesam / Kürbis / Basilikum 
oder
Rindercarpaccio mit Pinienkerne, Parmesan, Trüffelmayonnaise und Rauke       
oder
Ziegenkäse – Gemüse / Filoteig / Haselnuss

HAUPTSPEISEN

Van der Valk Premium Label Schnitzel -
Kartoffelsalat, Karotte süß-sauer, Soße nach Wahl 
oder
Picanha’ steak – Süßkartoffel / Buchepilze / jus 
oder
Fang des Tages mit passenden Gemüse
oder
Kartoffel-Parmesan Waffel – Rote Zwiebel / Paprika / roter Chicorée

NACHSPEISEN

Dame Blanche – Vanilleeis / Schokoladesoße
oder
Eton mess Mandarin / Grand Marnier / Nougatineis
oder
Apfelstrudel - Vanilleeis / Vanillesoße 
oder
Vom Espresso zum Kaffee Spezial - 4 süße Leckereien 

Abendkarte

Unser Chefkochs Niels van Niersen und Nik van de Coevering verarbeitet am liebsten saisonale, pure, oft regionale und möglichst biologische Produkte. Wir wünschen guten Appetit!

Hier finden Sie alle Gerichte unserer Abendkarte:

Vorspeisen

Frisches Brot
Butter, Aioli (Beilage spanischer Schinken 4,50 €) - 5,00 €

Caprese New Style
Büffelmozzarella, Tomate, Zuckersalat, Basilikum - 8,50 €

Rindercarpaccio
Gereifter Käse, geröstete Mandeln, Rucola, Pestomayonnaise - 11,50 €

Seebarschtartar
Haselnüsse, Parmesan, „kletskop", Avocadocrème, Citrus-vinaigrette - 11,50 €

Hausgeräuchertes Lachsfilet                      
Romanesco, grüner Spargel, Radieschen, Meerrettich-hangop - 10,50 €

Gruß vom Chef: Sashimi
Filetsteak-Sashimi, Soja, Yuzu, Gemüse süß-sauer, Senf-Misocrème - 13,50 €

Berkshire Bauchspeck (langsam gegart)                                                
Kartoffeln, Erbsencrème, geröstete Artischocken, Bouillon vom geräucherten Hering - 12,50 €

Gebratene Gambas
Zucchini-Spaghetti, Crème aus weißer Karotte, Citrus beurre blanc - 12,50 €

Suppen

Tomatensuppe - Klopse, Bündel Zwiebel Öl - 5,50 €

Austernpilzesuppe - Lokal Austernpilze, schießen Madeira - 6,50 € 

Französische Zwiebelsuppe - Waldkorn-Sesamstange - 5,50 €

Alle Vorspeisen und Suppen werden mit Brot serviert

Salate

Ziegenkäsesalat  
Frischer Salat mit Ziegenkäse, grünem Spargel, Tomaten, Walnüssen und Apfelmarmelade - 11.00 €

Cäsarsalat
Knuspriger Salat mit Sardellen, Croutons, gekochtem Ei, krokantem Hühnerfilet und Cäsardressing - 11.00 €

Ozeansalat 
Frischer Salat mit Räucherlachs, Makrele, Fisch des Tages, Kapern und Basilikumdressing - 11.00 €

Orientalischer Salat 
Gemischter Salat mit Huhn nach orientalischer Art, Cashewnüssen, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Gurke süß-sauer und Sesamdressing - 11.00 €

Hauptspeisen Fleisch

Van der Valk Premium Label Schnitzel - Kartoffelsalat, Karotte süß-sauer, Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße - 18,50 €

Zarte Spareribs - unbegrenzt!
Mit passenden Soßen, Ofenkartoffel, saurer Sahne - 19,50 €

Orientalischer Hühnerspieß
Scharfe Eiernudeln, feines Gemüse, Sesamsoße - 17,50 €

Sanft gegartes Perlhuhn
Blumenkohlcouscous, Cashewnüsse, Hülsenfrüchte, Tomatensalsa - 19,50 €

Kandierte Entenkeule
Sommerlicher Eintopf, Senf, Trüffelsoße - 19,50 €

Zartes Rinderentrecôte
Süßkartoffelpüree, Karotte, gebackene Tomaten, Artischocken, Knoblauchsoße - 22,50 €

Tournedos
Speck, Zwiebeln, Pilze, Pommes Dauphine, Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße - 25,50 €

Gruß vom Chef: Surf & Turf (pro 2 Personen)
Ocean Beef Rinderlende (rosé gegart), Gambaspieß, dicke Pommes, gegrillte Zucchini, Ratatouille, passende Soßen - 49,50 €

Alle Hauptgerichte werden mit Gemüse, Pommes Frites und Rohkostsalat serviert. Die Garnituren können nach Belieben nachbestellt werden. Sie haben Appetit auf ein altmodisches Schälchen Apfelmus? Auf Wunsch servieren wir auch das.

Haupspeisen Fisch & Vegetarisch

Rotbarschfilet
Erbsenkruste, Bulgur, feines Gemüse, Flusskrebse, Schalentiersoße - 21,50 €

Drei gebratene Seezungen
Petersilienpüree, Karotte, Mönchsbart, Zitrone, Remouladensoße - 22,50 €

Gebackenes Lachsfilet
Rübsen, Paprikamousseline, gegarte Frühlingszwiebel, Sauce Hollandaise - 19,50 €

Muscheln
Brot, Pommes, passende Soßen - 19,50 €

Phillipinisches Pancit
Eiernudeln mit feinem Gemüse, Cashewnüssen, Limone, Koriander, frittierten Zwiebeln, feiner roter Peperoni und Soja - 17,50 €

Marokkanische Tajine
Perlencouscous, Tomate, Aubergine, Zucchini, Limone, raz el hanout, Crème fraîche - 18,50 €

Für den kleinen hunger

Van der Valk Premium Label Schnitzel
Kartoffelsalat, Karotte süß-sauer und Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße - 14,50 €

Filet (100 Gramm)
Speck, Zwiebeln, Pilze, Pommes Dauphine und Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße - 17,50 €

Zwei gebratene Seezungen
Petersilienpüree, Karotte, Mönchsbart, Zitrone, Remouladensoße - 17,50 €

Alle Hauptgerichte werden mit Gemüse, Pommes und einem Rohkostsalat serviert. Alle Garnituren können nach Wunsch dazu bestellt werden. Haben Sie Lust auf eine Schale leckeren Apfelbrei? Auf Wunsch servieren wir es Ihnen gern!

Desserts

Van der Valk Classic: Dame Blanche   
Vanilleeis, Schlagsahne, warme Schokoladensoße - 6,50 €

Tukansorbet 2.0
Sorbeteis, frisches Obst, Schlagsahne - 7,50 €

Käsekuchen
Lokal Birnen, Zimt-Karamell, Zimteis Vanillesoße - 7,50 €

Apfelstrudel
Vanilleeis, Vanillesoße - 7,50 €

Vom Espresso zum Kaffee Spezial
Kaffee nach Wahl, 4 süße Leckereien -  7,00 €

Französische Käseplatte
Époisses, Petit Cantal, Bleu d`Auvergne, St-Maure-de-Touraine - 8,50 €