Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent

Restaurant

Abendkarte

Unser Chefkochs Niels van Niersen und Nik van de Coevering verarbeitet am liebsten saisonale, pure, oft regionale und möglichst biologische Produkte. Wir wünschen guten Appetit!

Hier finden Sie alle Gerichte unserer Abendkarte:

Vorspeisen

Frisch gebackenes Brot mit Butter, Olivenöl und Maldonsalz - 5.00 €

Quinoasalat mit kandiertem Gemüse, mit kalter Kervel-yuzu-Suppe serviert - 8.50 €

Rindertatar
Tatar vom Rind mit einem pochierten Wachtelei, grünem Spargel, Kartoffeln und Vadouvan-Mayonnaise - 11.50 €

Rindercarpaccio mit altem Käse, gerösteten Mandeln, Pestoöl und Rucolasalat - 11.50 €
(Beilage: Entenleber + € 4,50)

Marbré vom Perlhuhn mit Portabellatapenade, gepufften Tomaten, grünem Spargel und Trüffelmayonnaise - 10.50 €\

Mariniertes Lachsfilet
Mit einer Madeleine von Ras el hanout, Crème fraîche und Bergamotdressing - 10.50 €

Signature vom Chef:
Knurrhahnfilet mit in Butter gegartem Apfel mit diversen Selleriestrukturen und Miso-Mayonnaise serviert - 12.50 €

Pfannkuchen mit Pekingente
mit feinem Gemüse, Ingwer-Sojaöl und einem pikanten Sesam- „Kletskop" - 12.50 €

Gebratene Kokille
mit Stielmus, Kartoffeln, marinierter Tomate und Krebssoße - 12.50 € 

Suppen

Tomatensuppe mit Basilikum und Klößchen - 5.50 €

Nordsee Bisque (Fischcrémesuppe) mit Garnelen und Basilikum - 6.50 € 

Französische Zwiebelsuppe mit Thymian und Käsecrouton - 5.50 €

Alle Vorspeisen und Suppen werden mit Brot serviert

Salate

Ziegenkäsesalat  
Frischer Salat mit Ziegenkäse, grünem Spargel, Tomaten, Walnüssen und Apfelmarmelade - 11.00 €

Cäsarsalat
Knuspriger Salat mit Sardellen, Croutons, gekochtem Ei, krokantem Hühnerfilet und Cäsardressing - 11.00 €

Ozeansalat 
Frischer Salat mit Räucherlachs, Makrele, Fisch des Tages, Kapern und Basilikumdressing - 11.00 €

Orientalischer Salat 
Gemischter Salat mit Huhn nach orientalischer Art, Cashewnüssen, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Gurke süß-sauer und Sesamdressing - 11.00 €

Hauptspeisen Fleisch

Krokant gebratenes Van der Valk Premium Label Schnitzel mit Soße nach Wahl (Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße), mit Kartoffelsalat und Karotte süß-sauer serviert - 17.50 €

Sanfte Spareribs - unbegrenzt!
Marinierte Spareribs vom Grill mit passenden Soßen, mit Kartoffelsalat, Karotte süß-sauer und Mais serviert - 18.50 €

Sanft gegartes Perlhuhn mit sommerlichem Tomateneintopf, Oliven und Basilikum, mit Rucola und Trüffelsoße serviert - 19.50 €

Rosé gegarte Entenbrust mit Karotten-Orangen-five spices-Püree, mit Polenta, Hülsenfrüchten und Hoisin-Soße - 20.50 €

Gegrilltes Lammfilet mit Zucchini, Ratatouille und ‘Sauce gribiche’- 22.50 €

Gegrilltes Bavettesteak mit Batatepüree, Karotten, gepufften Tomaten, Zwiebelkompott und Dragonsoße - 20.50 € 

Tournedos La Forestière
mit gebratenem Speck, Zwiebeln und Pilzen, mit Pommes fondant serviert mit Soße nach Wahl (Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße) - 25.50 € 

Signature vom Chef:
Kalbsfilet, Kalbswange und Kalbsmilch mit Batatepüree, gepufften Tomaten, Polenta, Lammohren und Soße - 24.50 €

Alle Hauptgerichte werden mit Gemüse, Pommes frites und Rohkostsalat serviert. Die Garnituren können nach Belieben nachbestellt werden. Sie haben Appetit auf ein altmodisches Schälchen Apfelmus? Auf Wunsch servieren wir auch das.

Haupspeisen Fisch & Vegetarisch

Schollfilet mit Erbsen, Risotto mit Dragon und Parmesan, frittierte Sardellen und Weißweinsoße serviert - 20.50 €

Doradenfilet mit Mönchsbart, Spinat, gepuffter Knollensellerie, Haselnüssen, norwegischen Garnelen und Beurre blanc - 22.50 €

Drei gebratene Seezungen mit einem Pürree aus Karotten und Zitrus, Mönchsbart, Zitrone und Remouladensoße - 22.50 €

Gebratenes Lachsfilet mit Pasta pappardelle, kleinen Karotten, gegrilltem grünen Spargel und Gremolata - 22.50 € 

Phillipinisches Pancit
Eiernudeln mit feinem Gemüse, Cashewnüssen, Limone, Koriander, frittierter Zwiebel, feiner roter Peperoni und Soja - 18.50 €

Rote Linsen und gegrillter grüner Spargel mit kleinen Karotten, Mönchsbart, Spinat, gepuffter Knollensellerie, süßer Batate und Limonencrème -18.50 €

Für den kleinen hunger

Krokant gebratenes Van der Valk Premium Label Schnitzel mit Soße nach Wahl (Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße), mit Kartoffelsalat und Karotte süß-sauer serviert - 13.50 €

Filetbeefsteak (100 g) La Forestière
mit gebratenem Speck, Zwiebeln und Pilzen, mit Pommes fondant und Soße nach Wahl (Stroganoff-, Pfeffer- oder Champignonsoße) serviert -17.50 €

Zwei gebratene Seezungen
mit einem Pürree aus Karotten und Zitrus, Mönchsbart, Zitrone und Remouladensoße - 17.50 €

Alle Hauptgerichte werden mit Gemüse, Pommes und einem Rohkostsalat serviert. Alle Garnituren können nach Wunsch dazu bestellt werden. Haben Sie Lust auf eine Schale leckeren Apfelbrei? Auf Wunsch servieren wir es Ihnen gern!

Desserts

Van der Valk Classic: Dame Blanche 
Vanilleeis, Schlagsahne und warme Schokoladensoße - 6.50 €

Original Toekan Sorbet
Klassisches Sorbet mit frischem Obst, Sorbeteis und Schlagsahne - 6.50 €

Chocolate Dream
Törtchen aus Ganache und Litschi, mit Ananasmarmelade, Rum und einer Kugel Passionsfruchteis serviert - 7.50 €

Frittierte Banane
mit Karamel-Kardamomsoße, Blätterteig und Nougatineeis - 7.50 €

Rhabarbertörtchen
mit Vanilleeis und Lauriersoße - 7.50 €

Spanische Käseplatte
Mahon, Manchego D.O.P., Murcia al Vino D.O.P. und Cabrales - 8.50 €