3-gängen Menü € 31,50 p.P.
VORSPEISEN
Suppe Ihrer Wahl:
- Tomatensuppe - Klopse
- Senfsuppe – Speck / Kresse
oder
Rindercarpaccio – Pinienkerne / Parmesan / Basilikummayonnaise / Rauke
oder
Gabratene Lachs – marinierte rote Bete / Wasabi / Maniok
oder
Griechische ‘Spanakopita’ – Spinat / Feta / Tzatziki
HAUPTSPEISEN
Van der Valk Premium Label Schnitzel – Speck / Zwiebeln / Pilze / Soße nach Wahl
oder
Fang des Tages - mit passenden Gemüse
oder
Prime-Rib-Steak – Krosse Knoblauch / rote Portweinsoße
oder
Pappardelle – Pilze / Rosmarin / Kastanie
NACHSPEISEN
Dame Blanche – Vanilleeis / Schokoladesoße
oder
Mousse von Baileys – Schokolade / Merengue / Espressoeis
oder
Käsekuchen – Bastogne / Waffeleis / Karamellsoße
oder
Kaffee oder Tee Spezial - Macarons und Bonbons von Australian!
Abendkarte
Unser Chefkochs Niels van Niersen und Nik van de Coevering verarbeitet am liebsten saisonale, pure, oft regionale und möglichst biologische Produkte. Wir wünschen guten Appetit!
Hier finden Sie alle Gerichte unserer Abendkarte:
€ 12,00 Classic carpaccio - Alter Käse / Pinienkerne / Rucola / Basilikummayonnaise
€ 12,00 Wildschwein Duo – Paté / Pastrami / Pflaumen / Apfel / Paprika chutney / Macadamianüsse
€ 12,00 Dutch Yellowtail Kingfish – Rettich / Basilikum / Haselnüsse / Lardo di Colonnata / Alter Käse
€ 12,00 Salat mit Garnelen – miso / Namekopilz / Nori chips / Rote Amarant
€ 11,50 Grünes Curry Panna Cotta – Kopfsalat / Artischoke / Kürbis / Quinoa / Krem vom Seegras
€ 13,50 Gebackenes Coquilles – Blumenkohl / Pilz / Wildfond / Zimt
€ 13,50 Ravioli – Kürbis / Makrone / Knollensellerie / Mandel / Beurre Noisette
€ 13,50 Schweinebackenfleisch – Knollenselleriepüree / Lauch / Kartoffel / Trüffelsoβe
Tomatensuppe - Klopse | 5.75 €
Senfsuppe - Speck / Kress | 5.75 €
Alle Vorspeisen und Suppen werden mit Brot serviert
Mozzarellasalat
Spinat / gebackene Tomate / Croutons - Pinienkerne / Pesto / Basilikummayonnaise | 11.00 €
Cäsarsalat
Römischer Salat / krokantes Hänchen / Sardelle / gekochtes Ei / Croutons / Cäsardressing | 11.00 €
Oceansalat
Räucherlachs / Garnelen / Forelle / Gurke / Tomate / Croutons / Mandeln | 11.00 €
Orientalischer Salat
Rinderfilet / Chilipfeffer / Sojabohnensprossen / Gurke / Koriander / Sesamdressing | 11.00 €
€ 18,50 Premiumschnitzel – Speck / Zwiebeln / Pilze / Soβe nach Wahl
€ 20,50 Spareribs – Mais / aioli / Srirachasoβe
€ 21,50 Fasan – Austernpilz / Bauchspeck / Steinpilzsoβe
€ 21,50 Kandierte Entenkeule – Kartoffeln / Soβe aus Zimt und Honig
€ 21,50 Wildschweinfilet– Pastinake / Kompott von Zwiebeln / Wildfond
€ 22,50 Hirsch Duo – Hirschfilet / Hirsch Eintopf / Gewürzkuchensoβe
€ 25,50 Rib-Eye-Steak (300 Gramm) – Chimichurri / Bratensoβe
€ 26,50 Tournedos (200 Gramm) – Gemüse / Bratensoβe
Alle Hauptgerichte werden mit Kompott, Pommes Frites und Rohkostsalat serviert. Die Garnituren und extra Gemüse können nach Belieben nachbestellt werden. Haben Sie vielleicht Appetit auf ein altmodisches Schälchen Apfelmus? Auf Wunsch servieren wir das auch!
€ 20,50 Steinbutt – Knollensellerie / Pistazie / Morchelsoβe
€ 20,50 Lachsfilet – geschmorte Lauch / Pastinake / Lorbeersoβe
€ 22,50 3 gebratene Seezungen – Zitrone / Remouladensoβe
€ 21,50 Fang des Tages - mit passenden Gemüse
€ 18,50 Alles Rübe – Risotto / Rüben / Rübenschaum / gelber Rübe / Melozwiebeln / Ziegenkäse
€ 18,50 Gemüsehändler TIPP – syrische Linsen / Knollensellerie / Karotte / Lauch / Blumenkohl / Pilz
€ 14,50 Premiumschnitzel – Speck / Zwiebeln / Pilze / Soβe nach Wahl
€ 17,50 Filet (100 gr) – Gemüse / Bratensoβe
€ 18,50 2 gebratene Seezungen – Zitrone / Remouladensoβe
Alle Hauptgerichte werden mit Gemüse, Pommes und einem Rohkostsalat serviert. Alle Garnituren können nach Wunsch dazu bestellt werden. Haben Sie Lust auf eine Schale leckeren Apfelbrei? Auf Wunsch servieren wir es Ihnen gern!
€ 7,50 Dame Blanche – vanilleeis / Schlagsahne / Schokoladensoβe
€ 7,50 Klassische sorbet – frisches Obst / Schlagsahne / sorbeteis
€ 7,50 Apfelstrudel – Zimtjoghurt / Zimteis/ Vanillesoβe
€ 8,50 Choco Rolo - Schokoladenkuchen / gesalzen Karamell / Eis von weiße Schokolade
€ 8,50 Törtchen – Kochbirne / Pistazie / Kardamom / Gewürzeis
€ 7,50 Luxuriöser Kaffee (oder Tee) – mit 3 Macarons oder Pralinen von Australian!
€ 9,50 Käseplatte – Bleu de Wolvega / Petit Doruvael / Ijgenwijz / ‘Goudse’