Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent

Restaurant

3-gangen seizoensmenu voor € 29,50 p.p.

VOORGERECHTEN

Soep naar keuze:

Tomatensoep - balletjes / vermicelli 
Thaise kippensoep - kokos / sereh / limoen
Rijke Franse uiensoep - kaasstengel
of
Berkshire buikspek - oude geitenkaas / rucola / pijnboompitten
of
Carpaccio - pijnboompitten / Parmezaan / rucola / pestomayonaise     
of
Stapelaer van pompoen - sjalot / yuzu / basilicum
of
Glasloempia gemarineerde zalm - sesam / sereh / wakame

HOOFDGERECHTEN

Van der Valk Premium Label Schnitzel – aardappelsalade /  zoetzure wortel / saus naar keuze  
of
'Ramen' noodles – edamame / fijne groenten / gepocheerd eitje
of
Vis van de dag - bijpassende garnituren
of
Eendenborstfilet – puree van koolraap / bundelzwam / gember-abrikoossaus

DESSERTS

Dame Blanche – vanille-ijs / warme chocoladesaus
of
Wit chocoladetaartje – Bastognekoek / kersen / advocaat
of
Apfelstrudel – lange vingers / Tia Maria / kaneelijs
of
Koffie of thee – met huisgemaakte lekkernijen

Prijs per persoon: € 29,50

Losse gerechten bestellen? Dat kan natuurlijk ook!
- Voorgerechten € 10,50
- Hoofdgerechten € 18,50
- Desserts € 7,50

Reserveer een tafel

Diner

Chef-koks Niels van Niersen en Nik van de Coevering werken graag met seizoensgebonden, pure producten, vaak streekgebonden en waar mogelijk biologisch. Eet, drink en geniet!

Reserveer een tafel

Bekijk alle gerechten hieronder:

Voorgerechten

Vers gebakken breekbrood
Gezouten roomoter / aioli - € 5,00

Potje knoflookolijven
Met truffelchips - € 3,50

Rundercarpaccio
Rucola / pijnboompitten / Parmezaan / basilicummayonaise - € 11,50

Ambachtelijk gerookte zalm
Bieten / crème fraîche / Amsterdams zuurtje - € 11,50

Smokey ribeye                  
Geitenkaas / Tomberries / vadouvanmayonaise -  € 11,50

Krab & Tonijn (chefs signature)
Puntpaprika / frisée / mango-salsa - € 12,50

Carrot VEGAN Style (veganistisch)                                           
Schorseneren / gekonfijte wortel - € 9,50

TUSSENGERECHTEN

Klassiek bereide kalfstong
Gesmoorde prei / truffelaardappel / Madeira jus - € 12,50

Rijstvel springrolls
Kabeljauw / fijne groenten / saké / koriander / mihoen / lotuswortel - € 12,50

Soepen

Tomatensoep
Vermicelli / gehaktballetjes - €   5,50

Tom Kha Kai (Thaise kippensoep)
Kokos / sereh / limoen - € 5,50 

Rijke Franse uiensoep
Kaasstengel - € 5,50

Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood

Salades

Salade geitenkaas   
Frisse salade, geitenkaas, bietensalade, walnoten, appelmarmelade van de Woerdt - € 11,00

Caesar salade 
Romeinse sla, ansjovis, croutons, gekookt ei, krokante kipfilet, Caesardressing - € 11,00

Ocean salade  
Frisse salade, gerookte zalm, tonijnsalade, gamba`s, kappertjes, yoghurt vinaigrette - € 11,00

BLT salad 
Bacon, tomaten, croutons, amandelen, ei, mesclun sla, kruidenvinaigrette - € 11,00

Hoofdgerechten vlees

Van der Valk Premium Schnitzel
Aardappelsalade / ingelegde wortel / Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 18,50

BBQ spareribs 
Aardappelsalade / ingelegde wortel / maiskolf / bijpassende sauzen - € 19,50

Boerderij eendenborst 
Rode kool / bataat / citrus-jus - € 20,50

Chicken Tandoori spies 
Seroendeng / kruidige rijst / raïta - € 20,50

Tournedos
Andijviestamppot / krokant van spek / saus naar keuze - € 26,50

Filet & -wang van kloostervarken
Zuurkool / appelcompote / laurierjus - € 20,50

Runder rib eye (300 gram)
Geroosterde groenten / eigen jus - € 24,50

Gegrilde picanha steak (chefs signature)
Zoete aardappel / bundelzwam / dukkah - € 21,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Hoofdgerechten vis & vegetarisch

Zalmfilet
3 x bloemkool / wortel / Bagna Cauda vinaigrette - € 20,50

3 gebakken sliptongen
Gepofte groenten / citroen / remouladesaus - € 22,50

Vis van de dag
Bijpassende garnituren - € 21,50

Zeebaars
Gele biet / meloes-ui / ‘pico de gallo’ salsa - € 21,50

Vegetarische risotto
Pompoen / bundelzwam / hazelnoot / schorseneren / Parmezaan / bosui - € 18,50

Gerookte knolselderij
Marjolein / Romanesco / saus van eekhoorntjesbrood - € 18,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Voor de kleine trek

Premium Schnitzeltje
Aardappelsalade / ingelegde wortel / Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 14,50

Haasbiefstukje (100 gram)
Andijviestamppot / krokant van spek / Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 17,50

2 gebakken sliptongen
Gepofte groenten / citroen / remouladesaus - € 18,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Desserts

Van der Valk Classic: Dame Blanche   
Vanille-ijs / slagroom / warme chocoladesaus - €  7,50

Toekan sorbet 2.0
Sorbet bol met vers fruit / slagroom - € 7,50

Brusselse wafel
Karamel / Amaretto ijs / warme kersen / granola - € 8,50

One, Two, Trio van chocolade (chefs signature) 
Marsala crème / pistache - € 7,50

Koffie met zoete lekkernijen
Koffie of thee met 3 bonbons of macarons naar keuze - € 7,50

Selectie Nederlandse kazen
vijgenbrood / appelstroop - €  9,50