Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent

Restaurant

NIEUW! 3-gangen keuzemenu voor € 29,50 p.p.

Geniet van onderstaande zomerse gerechten!

VOORGERECHTEN

Soep naar keuze:

Tomatensoep - basilicum, crème fraîche, gehaktballetjes
Noordzeebisque - garnalen, basilicum
Franse uiensoep - tijm, Waldkorn kaasstengel
of
Gamba’s - gepaneerd in kroepoek, gefrituurd, couscous, citrus vinaigrette
of
Carpaccio - truffelmayonaise, krokantje met pesto, pijnboompitten, tomatentapenade
of
Vitello Tonato - dungesneden kalfshaas, tonijnmayonaise, kappertjes

HOOFDGERECHTEN

Lady Steak (180 gr) - hasselback aardappel, paksoi, Texas BBQ steaksaus
of
Van der Valk Premium Label Schnitzel - aardappelsalade, zoetzure wortel, saus naar keuze
of
Kabeljauw - paksoi, bloemkool
of
Marokkaanse Tajine - parelcouscous, tomaat, aubergine, courgette, limoen, raz el hanout, crème fraîche

DESSERTS

Dame Blanche
of
Chocoladebrownie met vanille-ijs en vanillesaus 
of
Diverse structuren van vijgen met champagne sorbet   
of
Koffie of thee met huisgemaakte lekkernijen   

Prijs per persoon: € 29,50

Losse gerechten bestellen? Dat kan natuurlijk ook!
- Voorgerechten € 10,50
- Hoofdgerechten € 18,50
- Desserts € 7,50

Reserveer een tafel

Diner

Chef-koks Niels van Niersen en Nik van de Coevering werken graag met seizoensgebonden, pure producten, vaak streekgebonden en waar mogelijk biologisch. Eet, drink en geniet!

Reserveer een tafel

Bekijk alle gerechten hieronder:

Voorgerechten

Vers gebakken brood
Boter, aioli (supplement Spaanse ham € 4,50) - € 5,00

Caprese ‘New Style’
Buffelmozzarella, structuren van tomaat, suikersla en basilicum - € 8,50

Rundercarpaccio
Oude kaas, geroosterde amandelen, rucola, pestomayonaise - € 11,50

Tartaar van zeebaars
Hazelnoten, Parmezaan kletskop, avocadoschuim, citrus-vinaigrette - € 11,50

Huisgerookte zalmfilet                   
Romanesco, groene asperges, radijs, mierikswortel-hangop -  € 10,50

Chefs signature: sashimi
Sashimi van ossenhaas, soja, yuzu, zoetzure groenten, mosterd miso crème - € 13,50

Berkshire buikspek (traag gegaard)                                            
Aardappelkaantjes, crème van doperwten, geroosterde artisjok, bouillon van gerookte paling - € 12,50

Gebakken gamba’s
Spaghetti van courgette, crème van witte wortel, citrus beurre blanc - € 12,50

 

Soepen

Tomatensoep
Basilicum, crème fraîche, gehaktballetjes - €   5,50

Noordzeebisque
Garnalen, basilicum - € 6,50 

Franse uiensoep
Tijm, Waldkorn kaasstengel - € 5,50

Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood

Salades

Salade geitenkaas
Frisse salade met geitenkaas, groene asperges, tomaatjes, walnoten en appelmarmelade - € 11,00

Caesar salade
Knapperige Romeinse sla met ansjovis, croutons, gekookt ei, krokante kipfilet en Caesardressing - € 11,00

Ocean salade
Frisse salade met gerookte zalm, makreel, vis van de dag, kappertjes en basilicum vinaigrette - € 11,00

Oosterse salade 
Gemengde salade met Oosterse kip, cashewnoten, gebakken uitjes, bosui, zoetzure komkommer en sesamdressing - € 11,00

Hoofdgerechten vlees

 

Van der Valk Premium Label Schnitzel
Aardappelsalade, zoetzure wortel, Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 18,50

Malse spareribs - onbeperkt!
Bijpassende sauzen, gepofte aardappel, zure room - € 19,50

Oosterse kipspies
Spicy eiernoedels, fijne groenten, sesamsaus - € 17,50

Zacht gegaarde parelhoender
Bloemkoolcouscous, cashewnoten, peulvruchten, tomatensalsa - € 19,50

Gekonfijte eendenbout
Zomerse stamppot, mosterd, truffeljus - € 19,50

Malse runderentrecôte
Bataatpuree, bospeen, gepofte tomaatjes, artisjokken, gepofte knoflookjus - € 22,50

Tournedos
Spekjes, uien, paddenstoelen, pommes dauphine, Stroganoff-, peper- of champignonsaus -  € 25,50

Chefs signature: Surf & Turf (per 2 personen)
Ocean Beef runderlende (rosé gegaard), gambaspies, dikke frieten, gegrilde bolcourgette, ratatouille, bijpassende sauzen - € 49,50

 

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Hoofdgerechten vis & vegetarisch

Roodbaarsfilet
Doperwtenkorst, bulgur, fijne groenten, rivierkreeftjes, schaaldierenjus - € 21,50

3 gebakken sliptongen
Peterseliewortelpuree, zeekraal, citroen, remouladesaus - € 22,50

Gebakken zalmfilet
Meiknol, paprikamousseline, gestoofde bosui, hollandaisesaus - € 19,50

Mosselpan
Brood, frietjes, bijpassende sauzen - € 19,50

Filipijnse pancit
Eiernoedels, fijne groenten, cashewnoten, limoen, koriander, gefrituurde ui, fijne rode peper, soja € 17,50

Marokkaanse Tajine
Parelcouscous, tomaat, aubergine, courgette, limoen, raz el hanout, crème fraîche - € 18,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Voor de kleine trek

Van der Valk Premium Label Schnitzeltje
Aardappelsalade, zoetzure wortel, Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 14,50

Haasbiefstukje (100 gram)
Spekjes, uien, paddenstoelen, pommes dauphine, Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 17,50

2 gebakken sliptongen
Peterseliewortelpuree, zeekraal, citroen, remouladesaus - € 17,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Desserts

Van der Valk Classic: Dame Blanche   
Vanille-ijs, slagroom, warme chocoladesaus - €  6,50

Toekan sorbet 2.0
Sorbet bol met vers fruit, sorbetijs, slagroom - € 7,50

Lentse liefde
Chocoladetaartje, frambozen, dragon, vanillesaus - € 7,50

Hollandse aardbeien
Romanoff, aardbeien, macaron, basilicum - €  7,50

Van espresso tot special coffee
Koffie naar keuze, 4 zoete lekkernijen - € 7,00

Proeverij van Franse kazen
Époisses, Petit Cantal, Bleu d`Auvergne, St-Maure-de-Touraine - €  8,50