Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent

Restaurant

Diner

Chef-koks Niels van Niersen en Nik van de Coevering werken graag met seizoensgebonden, pure producten, vaak streekgebonden en waar mogelijk biologisch. Eet, drink en geniet!

Bekijk alle gerechten hieronder:

Voorgerechten

Vers gebakken brood met boter, olijfolie en maldonzout - € 5,00

Quinoasalade met gekonfijte groenten, geserveerd met een koud kervel-yuzu soepje - € 8,50

Rundertartaar
Tartaar van rund met een gepocheerd kwartelei, groene asperges, aardappelkaantjes en vadouvan mayonaise - € 11,50

Rundercarpaccio met oude kaas, geroosterde amandelen, pesto-olie en rucolasalade € 11,50
(supplement eendenleverkrullen + € 4,50)

Marbré van parelhoen met tapenade van portabella, gepofte tomaatjes, groene asperges en truffelmayonaise - € 10,50

Gemarineerde zalmfilet
Met een Madeleine van ras el hanout, crème fraîche en bergamot dressing - € 10,50

Chefs signature:
Filet van rode poon met in beurre noisette gegaarde appel geserveerd met diverse structuren van bleekselderij en miso mayonaise - € 12,50

Flensje met pekingeend
geserveerd met fijne groenten, gember-soja-olie en een pikante kletskop van sesam - € 12,50

Gebakken coquille
met raapsteeltjes, aardappelkaantjes, gemarineerde tomaat en kreeftenjus - € 12,50 

Soepen

Tomatensoep met basilicum en gehaktballetjes - € 5,50

Noordzeebisque met garnalen en basilicum - € 6,50 

Franse uiensoep met tijm en een kaascrouton - € 5,50

Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood

Salades

Salade geitenkaas
Frisse salade met geitenkaas, groene asperges, tomaatjes, walnoten en appelmarmelade - € 11,00

Caesar salade
Knapperige Romeinse sla met ansjovis, croutons, gekookt ei, krokante kipfilet en Caesardressing - € 11,00

Ocean salade
Frisse salade met gerookte zalm, makreel, vis van de dag, kappertjes en basilicum vinaigrette - € 11,00

Oosterse salade 
Gemengde salade met Oosterse kip, cashewnoten, gebakken uitjes, bosui, zoetzure komkommer en sesamdressing - € 11,00

Hoofdgerechten vlees

Krokant gebakken Van der Valk Premium Label Schnitzel met saus naar keuze (Stroganoff-, peper- of champignonsaus), geserveerd met aardappelsalade en zoetzure wortel - € 17,50

Malse spareribs - onbeperkt!
Gemarineerde spareribs van de grill met bijpassende sauzen, geserveerd met aardappelsalade, zoetzure wortel en mais - € 18,50

Zacht gegaarde parelhoender op een zomers stamppotje van tomaten, olijven en basilicum, geserveerd met rucola en truffelsaus - € 19,50

Rosé gegaarde eendenborst met wortel-sinaasappel-five spices-puree, geserveerd met polenta, peulvruchten en jus van hoisin - € 20,50

Gegrilde lamsfilet met granaatcourgette, ratatouille en ‘sauce gribiche’ - € 22,50

Gegrilde bavette steak met bataatpuree, bospeen, gepofte tomaatjes, uiencompote en dragonjus - € 20,50

Tournedos ‘La Forestière’
met uitgebakken spekjes, uien en paddenstoelen, geserveerd met pommes fondant en saus naar keuze (Stroganoff-, peper- of champignonsaus) - € 25,50
(supplement gebakken eendenlever € 7,50)

Chefs signature:
Kalfsfilet, kalfswangetje en kalfszwezerik met bataatpuree, gepofte tomaatjes, polenta, lamsoren en eigen jus - € 24,50

 

 

 

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Hoofdgerechten vis & vegetarisch

In de oven gebakken scholfilet met dowperwten-kruidenkorst, risotto met dragon en Parmezaan, gefrituurde ansjovis en witte wijn saus - € 20,50

Doradefilet met zeekraal, spinazie, krokant gebakken aardappelpuree, gepofte knolselderij, hazelnoten, Noorse garnalen en beurre blanc - € 22,50

Drie gebakken sliptongen geserveerd met puree van wortel en citrus, zeekraal, citroen en remouladesaus - € 22,50

Gebakken zalmfilet met pasta pappardelle, mini wortel, gegrilde groene asperges en gremolata - € 22,50

Filipijnse pancit 
Eiernoedels met fijne groenten, cashewnoten, limoen, koriander, gefrituurde ui, fijne rode peper en soja - € 18,50

Rode linzen en gegrilde groene asperges met mini wortel, zeekraal, spinazie, gepofte knolselderij, zoete bataat en limoencrème - € 18,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Voor de kleine trek

Krokant gebakken Van der Valk Premium Label Schnitzeltje met saus naar keuze (Stroganoff-, peper- of champignonsaus), geserveerd met aardappelsalade en zoetzure wortel - € 13,50

Haasbiefstuk (100 gram) ‘La Forestière’ met uitgebakken spekjes, uien en paddenstoelen, geserveerd met pommes fondant en saus naar keuze (Stroganoff-, peper- of champignonsaus) - € 17,50

Twee gebakken sliptongen geserveerd met puree van wortel en citrus, zeekraal, citroen en remouladesaus - € 17,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Desserts

Van der Valk Classic: Dame Blanche vanille-ijs, slagroom en warme chocoladesaus - € 6,50

Original Toekan Sorbet 
Klassieke sorbet met vers fruit, sorbetijs en slagroom - € 6,50

Chocolate Dream 
Taartje van ganache en lychee, geserveerd met marmelade van ananas, kokos en rum, met daarnaast een bolletje passievruchten-ijs - € 7,50\

Gefrituurde banaan
met karamel-kardemomsaus, bladerdeeg en nougatine-ijs € 7,50

Rabarbertaartje met vanille-ijs en saus van laurier - € 7,50

Proeverij van Spaanse kazen 
Mahon, Manchego D.O.P. 12 maanden, Murcia al Vino D.O.P. en Cabrales € 8,50