Van der Valk Hotel Nijmegen - Lent

Restaurant

3-gangen seizoensmenu voor € 29,50 p.p.

VOORGERECHTEN

Soep naar keuze:

Tomatensoep met balletjes - Vermicelli / olie van bosui
Nijmeegse oesterzwammensoep - Scheutje Madeira
Rijke Franse uiensoep - Waldkorn sesamstengel
of
Sashimi van zeebaars - soja sesam / pompoen / basilicum
of
Carpaccio - pijnboompitten / Parmezaan / rucola / pestomayonaise     
of
Geitenkaas - fijne groenten / filodeeg / hazelnoot / radijs

HOOFDGERECHTEN

Van der Valk Premium Label Schnitzel – aardappelsalade /  zoetzure wortel / saus naar keuze  
of
Picanha steak van de grill – bataat / beukenzwammen / dukkah / jus
of
Vis van de dag - bijpassende garnituren
of
Aardappel-Parmezaan-wafel – rode uien chutney / mini paprika / roodlof / saus van eekhoorntjesbrood

DESSERTS

Dame Blanche – vanille-ijs / warme chocoladesaus
of
Eton mess mandarijn / Grand Marnier / nougatine-ijs 
of
Apfelstrudel – lange vingers / Tia Maria / kaneelijs
of
Koffie of thee – met huisgemaakte lekkernijen

Prijs per persoon: € 29,50

Losse gerechten bestellen? Dat kan natuurlijk ook!
- Voorgerechten € 10,50
- Hoofdgerechten € 18,50
- Desserts € 7,50

Reserveer een tafel

Diner

Chef-koks Niels van Niersen en Nik van de Coevering werken graag met seizoensgebonden, pure producten, vaak streekgebonden en waar mogelijk biologisch. Eet, drink en geniet!

Reserveer een tafel

Bekijk alle gerechten hieronder:

Voorgerechten

Vers gebakken breekbrood
Gezouten roomoter / aioli - € 5,00

Potje knoflookolijven
met truffelchips - € 3,50

Rundercarpaccio
Rucola / pijnboompitten / Parmezaan / pestomayonaise - € 11,50

Gerookte zalm
Gepofte truffelaardappel / rettich / inktvismayonaise / saffraankroepoek - € 11,50

Couscous & kroepoek gamba's                  
Kalamansi / komkommer / grapefruit -  € 11,50

Hertenrosbief
Pompoen / meloesuitjes / bietenmayonaise / salie-chips - € 12,50

Kalfswang & gnocchi                                            
Flageolets / Parmezaan / rode ui / truffelroom - € 12,50

Papadum & gemarineerde biet (V)
Aceto balsamico / veldsla / geitenkaas - € 12,50

Winters pannetje (V)
Bospaddenstoelen / knoflook / rode ui / gemarineerde tomaat / kletskop van Parmezaan - € 12,50

Soepen

Tomatensoep
Vermicelli / gehaktballetjes . olie van bosui - €   5,50

Nijmeegse oesterzwammensoep
Scheutje Madeira - € 6,50 

Rijke Franse uiensoep
Waldkorn sesamstengel - € 5,50

Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood

Salades

Salade geitenkaas   
Frisse salade, geitenkaas, bietensalade, walnoten, appelmarmelade van de Woerdt - € 11,00

Caesar salade 
Romeinse sla, ansjovis, croutons, gekookt ei, krokante kipfilet, Caesardressing - € 11,00

Ocean salade  
Frisse salade, gerookte zalm, tonijnsalade, gamba`s, kappertjes, yoghurt vinaigrette - € 11,00

BLT salad 
Bacon, tomaten, croutons, amandelen, ei, mesclun sla, kruidenvinaigrette - € 11,00

Hoofdgerechten vlees

Van der Valk Premium Schnitzel
Aardappelsalade / zoetzure wortel / Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 18,50

BBQ spareribs 
Aardappelsalade / zoetzure wortel / maiskolf / bijpassende sauzen - € 19,50

Zacht gegaarde maiskip 
Aardappel / wortel / cashewnoten / pompoenschuim / geraspte oude kaas - € 17,50

Tournedos
Spek / ui / paddenstoelen / saus naar keuze - € 25,50

Hertenfilet & -wang
Aardappel-truffelpuree / rode kool / chips van schorseneren - € 22,50

Wildzwijnfilet
Stoofpeer / knolselderij compote / kruidkoek / saus van eekhoorntjesbrood - € 19,50

Wildpeper
Aardappelpuree / zuurkool - € 21,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Hoofdgerechten vis & vegetarisch

Zalmfilet
Zuurkoolstrudel / Rieslingsaus - € 19,50

3 gebakken sliptongen
Geroosterde wintergroenten / citroen / remouladesaus - € 22,50

Vis van de dag
Bijpassende garnituren - € 21,50

Bataatwafel
Pastinaak crème / spruiten / okra minibiet / 5 spices - € 17,50

Gerookte knolselderij
Marjolein / Romanesco / saus van eekhoorntjesbrood - € 17,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Voor de kleine trek

Premium Schnitzeltje
Aardappelsalade / zoetzure wortel / Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 14,50

Haasbiefstukje (100 gram)
Spek / ui / paddenstoelen / gekonfijte aardappel / Stroganoff-, peper- of champignonsaus - € 17,50

2 gebakken sliptongen
Geroosterde wintergroenten / citroen / remouladesaus - € 17,50

Gerookte knolselderij
Marjolein / Romanesco / saus van eekhoorntjesbrood

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, frietjes en een rauwkostsalade. Alle garnituren kunnen naar wens worden bijbesteld. Heeft u trek in een schaaltje ouderwets lekkere appelmoes? Op verzoek serveren wij u dit graag!

Desserts

Van der Valk Classic: Dame Blanche   
Vanille-ijs / slagroom / warme chocoladesaus - €  6,50

Toekan sorbet 2.0
Sorbet bol met vers fruit / slagroom - € 7,50

Cheesecake
Peren van de Woerdt / karamel / kaneelijs - € 7,50

Apfelstrüdel
Vanille-ijs / sabayon van vanille - € 7,50

Van espresso tot special coffee
Koffie naar keuze, 4 zoete lekkernijen - € 7,00

4 Franse kazen
vijgenbrood / appelstroop - €  8,50