Restaurant

3-gangen seizoensmenu voor € 31,50 p.p.

VOORGERECHTEN

Tomatensoep - balletjes / vermicelli
of
Doesburgse mosterdsoep – uitgebakken spekjes / tuinkers
of
Carpaccio - Parmezaan / pijnboompitten / rucola / basilicummayonaise
of
In nori gebakken zalm – soja / wasabi crème / cassave
of
Griekse ‘Spanakopita’ – vleestomaat / oregano / feta / aceto balsamico

HOOFDGERECHTEN

Van der Valk Premium Label Schnitzel – spek / ui / paddenstoelen / saus naar keuze
of
Vis van de dag – bijpassende garnituren (allergenen op aanvraag)
of
Wildpeper – Amsterdams zuur / stoofpeer / paddenstoelen
of
Canneloni van pompoen  – hazelnoten / geitenkaas / kurkuma        

DESSERTS

Dame Blanche – vanille-ijs / warme chocoladesaus
of
Bitterkoekjesfantasie – espresso / mascarpone
of
Oreo Cookies! – karamel / slagroom
of
Koffie met bonbons of macarons (thee mag ook) - 3 stuks zoet naar keuze

Prijs per persoon: € 31,50

Reserveer een tafel

Diner

Chef-koks Niels van Niersen en Nik van de Coevering werken graag met seizoensgebonden, pure producten, vaak streekgebonden en waar mogelijk biologisch. Eet, drink en geniet!

Reserveer een tafel

Bekijk alle gerechten hieronder:

Voorgerechten

€ 12,00    Classic carpaccio -  oude kaas / pijnboompitten / rucola / basilicummayonaise

€ 12,00    Duo van wildzwijn – paté / pastrami / pruimen / appel / paprikachutney / macadamia

€ 12,00    Dutch Yellowtail Kingfish - radijs / basilicum / hazelnoten / Lardo di Colonnata / oude kaas

€ 12,00    Salade gemarineerde gamba’s – miso / bundelzwam / nori-chips / red amaranth

€ 11,50    Panna cotta van groene curry – suikersla / pompoen / artisjok / gepofte quinoa / crème van wakame

TUSSENGERECHTEN (kunnen tevens als voorgerecht worden besteld)

€ 13,50      Gebakken coquilles – paarse bloemkool / paddenstoel / wildbouillon / kaneel

€ 13,50      Ravioli - pompoen / bitterkoekjes / mosterdfruit / knolselderij / amandel / beurre noissette

€ 13,50      Gelakte varkenswang – puree van knolselderij / prei / aardappelkaantjes / truffeljus

Soepen

€   5,75    Tomatensoep – vermicelli / gehaktballetjes

€   5,75    Doesburgse mosterdsoep – uitgebakken spekjes / tuinkers

beide soepen kunnen vegetarisch geserveerd worden

Salades

Salade Burrata                         
jonge spinazie / gepofte tomaat / crouton / pijnboompitten / pesto / basilicummayonaise | 11,00

Caesar salade                          
Romeinse sla / krokante kip / ansjovis / gekookt ei / croutons Caesardressing | 11,00

Ocean salade                           
gerookte zalm / garnaaltjes / forel / komkommer / tomaat / croutons / amandelen | 11,00

Oosterse salade                        
ossenhaas / rode peper / taugé / komkommer / koriander / sesamdressing | 11,00

Hoofdgerechten vlees

€ 18,50     Premium Schnitzel -  spek / ui / paddenstoelen / saus naar keuze

€ 20,50     Malse spareribs – mais / aioli / Sriracha saus

€ 21,50     Rosé gegaarde fazant*Nijmeegse oesterzwam / gepoft buikspek / saus van eekhoorntjesbrood

*ondanks zorgvuldige bereiding kan het voorkomen dat u een achtergebleven hageltje in de fazant aantreft.

€ 21,50     Gekonfijte eendenbout – gegrilde aardappel / jus van kaneel en honing

€ 21,50     Wildzwijnhaaspastinaak / uiencompote / wildjus

€ 22,50     Duo van hert – hertenbiefstuk / hertenstoof / saus van kruidkoek

€ 25,50     Rib-eye van graan gevoerd rund (300 gram) – chimichurri / eigen jus

€ 26,50     Tournedos (200 gram) – groenten van het seizoen / eigen jus

Bijgerechten nieuwe stijl

Nederland wordt steeds gezonder! We hebben onderzocht hoe we onze gasten kunnen verleiden tot het eten van (meer) groenten. Verrassend genoeg blijkt dat mensen groenten die op het bord liggen vaker opeten dan groenten die apart in een bakje worden geserveerd. Omdat wij willen verduurzamen en voedselverspilling willen tegengaan, hebben wij onze bijgerechten aangepast. Bij alle hoofdgerechten serveren we nu huisgemaakte compote van het seizoen, salade en frietjes. Wanneer u naast de groenten die op het bord liggen alsnog een apart schaaltje groenten wenst, serveren wij u dit graag!

Ook de appelmoes is er nog, vraag gerust om een schaaltje…

Hoofdgerechten vis & vegetarisch

€ 20,50     Tarbot – knolselderij / pistache / saus van morille

€ 20,50     Gebakken zalmfilet – gesmoorde prei / pastinaak / lauriersaus

€ 22,50     3 gebakken sliptongen – citroen / remouladesaus

€ 21,50     Vis van de dag – bijpassende garnituren  3 (allergenen op aanvraag)

 

€ 18,50     Alles een bietje – risotto / rode biet / gele biet / schuim van biet / meloesuitjes / geitenkaas

€ 18,50     Rondje groenteboer – Syrische linzen / knolselderij / wortel / prei / paarse bloemkool / paddenstoelen

Bijgerechten nieuwe stijl

Nederland wordt steeds gezonder! We hebben onderzocht hoe we onze gasten kunnen verleiden tot het eten van (meer) groenten. Verrassend genoeg blijkt dat mensen groenten die op het bord liggen vaker opeten dan groenten die apart in een bakje worden geserveerd. Omdat wij willen verduurzamen en voedselverspilling willen tegengaan, hebben wij onze bijgerechten aangepast. Bij alle hoofdgerechten serveren we nu huisgemaakte compote van het seizoen, salade en frietjes. Wanneer u naast de groenten die op het bord liggen alsnog een apart schaaltje groenten wenst, serveren wij u dit graag!

Ook de appelmoes is er nog, vraag gerust om een schaaltje…

Voor de kleine trek

€ 14,50    Premium schnitzeltje – spek / ui / paddenstoelen / saus naar keuze

€ 17,50    Haasbiefstukje (100 gr) – groenten van het seizoen / eigen jus

€ 18,50    2 gebakken sliptongen - citroen / remouladesaus

Bijgerechten nieuwe stijl

Nederland wordt steeds gezonder! We hebben onderzocht hoe we onze gasten kunnen verleiden tot het eten van (meer) groenten. Verrassend genoeg blijkt dat mensen groenten die op het bord liggen vaker opeten dan groenten die apart in een bakje worden geserveerd. Omdat wij willen verduurzamen en voedselverspilling willen tegengaan, hebben wij onze bijgerechten aangepast. Bij alle hoofdgerechten serveren we nu huisgemaakte compote van het seizoen, salade en frietjes. Wanneer u naast de groenten die op het bord liggen alsnog een apart schaaltje groenten wenst, serveren wij u dit graag!

Ook de appelmoes is er nog, vraag gerust om een schaaltje…

Desserts

€   7,50    Dame Blanche – vanille-ijs / slagroom / warme chocoladesaus

€   7,50    Klassieke sorbet – vers fruit / sorbet-ijs / slagroom

€   7,50    Apfelstrudel kaneelhangop / kaneelijs / vanillesaus

€   8,50    Choco Rolochocoladetaartje / gezouten karamel / ijs van witte chocola

€   8,50    Tarte Tatinstoofpeer / pistache / shake van kardemom / mandarijnencompote / ijs van 5 spices

€   7,50    Luxe koffie (thee mag ook) – met 3 macarons of bonbons van Australian!

€   9,50    Proeverij Hollandse kazen – Bleu de Wolvega / Petit Doruvael / Ijgenwijz / Goudse oplegkaas

Dessertwijnen

€   4,50       Weltevrede Estate | Ouma se Wyn | Zuid-Afrika  - Aangenaam open en aromatisch met bloesem, citrus, honing en rozijnen. Lekker zoet, vol en rijk.

€   4,50       Weltevrede Estate | Oupa se Wyn | Zuid-Afrika - Een aromatische wijn met kersen en rozijnen in de geur. Rijk, zoet en krachtig. 

Beide dessertwijnen zijn ook per fles (0,375 l - € 17,50) te bestellen